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立即訂購 Hahow 好學校 | 火頭工做麵包:用科學方法學做健康麵包 享9折優惠 ! 帶領初學者,從零開始,一步步踏上專業烘焙為身邊的人,親手製作,健康與美味的麵包不使用任何人工添加物,遵循先民製作麵包的工序,製作簡單、健康、豐富、美味的麵包一直是我追求的目標,如果可以將這個理念透過課程的設計傳遞給更多的人,會是一件很有意義而且很有貢獻的工作,非常值得去做。無論你是想要給家人更健康的食物,或是想要小規模微型創業,都能在這門課程中得到啓發,我相信每多一位用這樣方法製作麵包的人,他的身邊也就多了一群有福氣的人。

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使用效期 2020-12-31
適用年齡 成人:歲以上,兒童:4-11歲
產品規格 體驗時間:03:30(海上日出團)/08:00(上午陽光團)
憑證使用 電子憑證(現場出示QR code)

產品介紹


【 課程簡介 】

帶領初學者,從零開始,一步步踏上專業烘焙為身邊的人,親手製作,健康與美味的麵包

不使用任何人工添加物,遵循先民製作麵包的工序,製作簡單、健康、豐富、美味的麵包一直是我追求的目標,如果可以將這個理念透過課程的設計傳遞給更多的人,會是一件很有意義而且很有貢獻的工作,非常值得去做。

無論你是想要給家人更健康的食物,或是想要小規模微型創業,都能在這門課程中得到啓發,我相信每多一位用這樣方法製作麵包的人,他的身邊也就多了一群有福氣的人。


【 課程特色 】

麵包教學影片與文章網路上很多,各有不同的見解。而這門課程的設計基於以下特色:

  • 不使用人工添加物,用健康自然的材料,做出好吃的麵包。
  • 簡單易懂的操作方法和程序,初學者也能輕鬆上手。
  • 深入淺出的原理説明,掌握麵包製作的科學原理。
  • 六款生活化的麵包,上得了三餐的餐桌,麵包也能成為主食。
  • 菜鳥變達人,上完課程,你也可以微型創業開一家烘焙店。
  • 滿足初學者與專業師傅

每個單元內容將列出難易度說明,課堂中不會特別示範的基本烘焙知識,將另外以【講義】或【老師的話】呈現。以淺顯易懂的說明與示範,讓初學者輕鬆了解麵包製作的程序,減少摸索時間。強調科學的方法,深入研究烘焙原理,不須死守固定配方,製作麵包更上一層樓。


【 課程大綱 】

這不是一門六款麵包的食譜課,課程重點將放在各種製作麵包所需的核心概念,讓大家同時學習到理論和實務。

  • 認識麵包【四大元素】:麵粉、鹽、水、酵母
  • 麵包烘焙【基礎方法】:直接法、中種法、隔夜硬種法、隔夜液種法、液種硬種混合法、烘焙比例計算
  • 麵包製作【基本工序】:發酵、分割、整形、裝飾、烤焙
  • 經驗分享【微型創業】:產品、投資、理念、社群、分享、在地食材


【 老師介紹 】

📍 火頭工 吳家麟

擔任「阿段烘焙」麵包師

經營「 烤箱編的故事」」部落格

加入世界各地工藝麵包師傅的群組和社團,從事技術、理論與文化的交流

主張不使用人工添加物、回歸原始自然而豐富的傳統麵包製作方式,持續鑽研在地食材、探索烘培的理論、技術與文化。

 

- 課前資訊 -


【 需要準備的工具 / 視需求選購 】

< 視需求選購 >

  • 烤箱:專業烤箱或家用烤箱,烘烤溫度可達 200 度 C,容量 20 ~30 L(視所需烘烤麵包數量),具蒸氣功能為佳。
  • 供攪拌好的麵糰發酵用的發酵箱或發酵盒
  • 攪拌缸或勾狀攪拌器


< 必備工具 >

  • 粉篩、粉盒及置放餡料、鹽巴、糖等原料用的小盒
  • 刮刀/刮板
  • 磅秤
  • 計時器
  • 量杯
  • 麵包夾長短各一
  • 烤盤
  • 噴水器
  • 工作臺
  • 工作服、帽子、口罩和圍裙
  • 手套(一般檢驗用手套即可)
  • 耐熱手套
  • 消毒酒精


【 需要具備的背景知識 】

對於製作麵包的過程例如備料、攪拌、分割、滾圓、整形、烤焙.....等,略具經驗。

曾經自己親自動手做麵包,或是經常觀看烘焙節目與書籍,擁有一顆喜愛麵包的心。


【 學習成效 】

1. 了解麵包的材料和製作工序。

2. 縮短初學者探索的時間,同時降低材料耗費的成本。

3. 深入理解麵包的科學原理,在製作麵包時,更能得心應手。

4. 學會六種具代表性的麵包:雜糧、土司、鹽可頌、布里歐、裸麥、小餐包。

5. 如何設立微型社區烘焙店的經驗分享。


【 哪些人適合這堂課?】

1. 喜歡吃麵包的人,曾經親自動手做過麵包,想做健康的麵包給家人吃。

2. 麵包的初學者,對於製作麵包有一定的知識基礎,想更快掌握麵包訣竅、縮短摸索時間。

3. 為了學習一項有興趣的新技能自我實現,在親友、社團、臉書、IG上分享喜悅,偶爾還能帶點炫耀。

4. 已經是麵包師傅或是餐飲科系的學生,想了解更進階的麵包製作原理,未來可以教學或是自行創業。

圖文介紹

【線上課程 9 折優惠】Hahow 好學校 | 火頭工做麵包:用科學方法學做健康麵包

課程影片介紹

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-更多消息-

如何使用

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常見問題 Q&A

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是的,使用效期: 遊玩日期當天有效
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